紅燒獅子頭

今天和大家分享一道「紅燒獅子頭」的家常做法，軟糯鮮香不肥膩，有喜歡的趕緊學一下。

用料：

油菜

7顆

蓮藕

半節

生抽

2勺

蔥花

適量

蠔油

1勺

油

適量

老抽

1勺

鹽

適量

八角

1個

豬肉餡兒

300g

姜

2片

蔥段

適量

香葉

1片

玉米淀粉

適量

桂皮

1塊

清水

適量

冰糖

5塊

雞蛋

1個

五香粉

適量

 步驟一

豬肉餡兒中加入雞蛋，五香粉，生抽，蠔油，蔥碎

 步驟二

蓮藕切成細碎的小丁也加入肉餡兒中，順著一個方向攪拌均勻

 步驟三

加入玉米淀粉，來調節餡兒的軟硬度，要丸子的形狀立體一些餡兒就要硬一點，喜歡吃軟一點的形狀就沒那麼圓，繼續順著一個方向攪拌上勁，做好備用

 步驟四

鍋中加入適量清水，燒開將洗凈的油菜整顆下鍋，焯燙至斷生撈出瀝干水分

 步驟五

圍繞盤子四周圍簡單做個擺盤

 步驟六

鍋中倒入適量油，燒熱轉中小火，肉餡兒團成丸子下鍋炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型

 步驟七

表面焦黃，撈出瀝油

 步驟八

鍋中留底油，燒熱，放入蔥姜，香葉，八角，冰糖炒香

 步驟九

加入適量清水，調入生抽，老抽，適量鹽，燒開將丸子下鍋燉煮，小火

 步驟十

燉30分鐘左右，湯汁收至濃稠即可

 步驟十一

出鍋盛盤，丸子表面淋湯汁

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