大家好，天要分享給大家一個經濟實惠又暖胃的湯菜——西紅柿豆腐湯。這道菜既好吃又簡單，不僅經濟實惠，而且味道爽口。下面就讓我來給大家詳細介紹一下制作的步驟和關鍵技巧。

1.金針菇小把去頭掰小段，從中間切成兩半備用；西紅柿兩個切一個十字花刀，用開水浸泡一下好剝皮；

2.金針菇先下鍋焯水1分鐘，然后撈出來備用。準備一塊豆腐切成小塊備用。下面把西紅柿切成小丁，放入盤中備用。

3.碗里再打入兩個雞蛋，用筷子攪散攪開；熱鍋加入少量底油，將西紅柿炒軟后倒入清水，再將豆腐倒入鍋中，蓋上蓋子先煮3分鐘。

4.然后加入金針菇，調入適量的鹽、胡椒粉、雞精和蠔油，接著加入適量的水淀粉勾芡。

5.最后，將雞蛋液倒入鍋中，慢慢煮開后撒上香菜即可。

在制作過程中，有幾個關鍵技巧需要注意。首先，在炒西紅柿時，要保持中小火，炒至西紅柿變軟即可，避免炒糊。其次，勾芡時可以根據個人口味調整加入的水淀粉的量，喜歡濃稠口感的可以多加一些。最后，在煮開雞蛋液時要注意火候，雞蛋全部煮開花后即可熄火，以免雞蛋過熟影響口感。

希望大家都能嘗試一下這道美味的西紅柿豆腐湯，享受到它帶來的暖心味道和美好時刻！記住，越喝越過癮！最后我祝大家都能做出口感十足的西紅柿豆腐湯，開啟美食之旅！