今天給大家帶來一道花開富貴菜，漂亮又大氣，非常開胃下酒，此菜一上桌，肯定受歡迎。

涼拌皮蛋豆腐相信是很多人年夜飯都會做的一道菜，今年不妨來試試我這做法，味道顏值雙雙在線，上桌絕對不跌面兒。

【花開富貴——涼拌皮蛋豆腐】

所需食材：皮蛋4個、內酯豆腐半塊、小米辣6個、香菜少許、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油半勺、陳醋2勺、香油1勺

1、將皮蛋洗干凈后，冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉中小火再煮6～8分鐘

2、煮皮蛋期間，我們來準備下調料汁的制作，把大蒜切成細小的蒜粒，小米辣洗干凈后切成辣椒圈，不太能吃辣的，可以少放點小米辣

3、然后往小米辣蒜粒碗內加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺蠔油和1勺香油，攪拌均勻待用。這里用到的香油，事先要加熱一下，晾涼后再拿來使用，如果家里沒有香油的話，那麼也可以不放。另外調味料所用到的勺，就是下圖里勺子的大小，大家制作的時候可以參考一下

4、皮蛋煮好后，過一下涼水降溫，然后剝去外殼，切成幾瓣，都切好后，在盤子里擺成一圈，如下圖所示，中間要留個空隙

5、接著把內酯豆腐切成小塊，然后放在盤子中間的空隙處，我買的這個豆腐是可以直接食用的，如果你們那里買不到可直接食用的豆腐，那麼可以將豆腐先放在鍋內蒸幾分鐘，蒸好后再來切塊擺盤

6、最后把之前做好的調料汁淋在豆腐皮蛋上，再撒上適量的香菜碎，就可以上桌開吃了。

小貼士：

1、食材里的豆腐一定要用內酯豆腐，其它豆腐都不適合做這道涼拌菜

2、調料汁做好的時候，可以用筷子沾取一點嘗嘗味，如果覺得不夠酸，可以適當再加點醋

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