今天跟大家分享一個，飯桌上必不可少的一道硬菜，那就是，色澤紅亮，醬香味濃的醬肘子，吃起來軟爛入味，做法簡單又易學，大家一起來試試吧。

第一步、準備一個大肘子，再買的時候一定要讓店家用火將表皮給它多燒一會，燒去表皮的毛，還可以起到去腥的作用，之后給它加入清水浸泡15分鐘。

第二步、利用這期間準備半根大蔥打斜切段，再準備半塊生姜切成薄片備用，泡好的以后將肘子取出，用小刀將表面的雜質給它刮掉，接著再給它放入清水中，多清洗兩遍，清洗干凈以后放入鍋中加一點料酒，倒入沒過肘子的清水給它焯一下水。

第三步、利用焯肘子的時候，另起一鍋，在里面倒入少許的食用油，加入一點冰糖，調小火炒一點糖色，將冰糖炒化，最后炒成焦糖色，下入蔥姜，還有花椒，大料快速翻炒，炒出料香味，再加入一點老抽，少許生抽，繼續翻炒均勻，之后加入開水，水的量要多一些，一定要末過肘子，接著依次在里面加入四片香葉，一小塊桂皮，一大勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，再來半勺蠔油，少許食用鹽，三個紅辣椒，將它們攪拌均勻，這是肘子也已經煮開，把表面浮沫撇凈，將用肘子撈出，用里面的開水，將肘子表面的浮沫給它沖洗一下，之后放入熬好的湯，鍋中，扣上蓋子，開鍋五分鐘后調小火慢燉70-80分鐘，具體時間看肘子大小來定。

第四步、大概70分鐘，這個肘子已經煮至開花，用筷子扎一下就透，說明已經熟透了，將它取出，把肉切下來，改刀切成薄片，裝入盤中，在上面淋入一點點湯汁這樣會更入味。

這樣做出來的醬肘子，色澤醬紅，軟爛脫骨又入味，好吃還不膩，過年的時候招待親朋好友非常不錯。

好了，今天的醬肘子，就和大家分享到這里，你學會了嗎？

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