今天要給大家分享一道牛肉非常好吃的做法，番茄土豆燉牛腩，湯濃味美，土豆粉糯，牛腩軟爛可口，出鍋連湯汁裹著米飯也能吃下一大碗。快過年了，牛腩特色做法不能少，牛肉軟爛下飯，上桌連湯汁都不剩，喜歡的朋友趕緊收藏起來，過年試著做來給家人吃。

【番茄土豆燒牛腩】

一，食材：牛腩2斤，土豆3個，番茄3個，冰糖1把，姜1塊，大蔥1根，香蔥少許，香葉少許，八角1個，桂皮1塊，花椒顆粒少許，料酒少許，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。

二，番茄土豆燒牛腩的做法：

1.將所有的食材都準備好，牛腩買回家清洗干凈，然后把牛腩切成大塊。一定不要太小哦，牛腩在烹飪過程中會有一定程度縮水，稍微切大塊一點，這樣吃起來口感會更好哦。

起一鍋，把牛腩塊倒入鍋里，再加入足量的清水，再放入姜片，蔥段，少許花椒顆粒，少許料酒去腥，中小火慢燒。直到把水燒開，逼出牛腩里面的血水，水開后撇去表面的浮沫，再繼續煮3分鐘。然后把牛腩塊撈出來再次用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2.起一鍋，里面放入少許食用油，然后放入1把冰糖，我們先炒個糖色。小火慢炒直到冰糖完全融化，炒至冰糖變成紅棕色，把牛腩塊倒入鍋里，翻炒均勻。繼續煸炒，把牛腩里面的油脂煸炒出來一些，這樣牛腩吃起來會更香。牛腩煸炒好后，我們開始來調味，2勺生抽，1勺蠔油，少許老抽上色，翻炒均勻。                                                                                     

3.這時候我們把番茄清洗干凈，切成塊，先放一半在鍋里，翻炒均勻。接著加入足量的開水在鍋里，放入姜片，蔥段，1塊桂皮，1個八角，少許香葉，翻拌均勻。再放入少許鹽增加底味，繼續翻拌均勻。高壓鍋提前清洗干凈，把牛腩倒入高壓鍋里，壓上半個小時，這樣能夠很好地節省時間哦。

4.高壓鍋時間結束了，把牛腩倒出來，把土豆塊倒入鍋里，先翻拌均勻，把土豆先煮10分鐘。時間到了，我們再把剩下的番茄塊倒入鍋里，繼續煮至湯汁變濃稠，嘗一下味道，如果鹽不夠可以稍微再加點，攪拌均勻就可以出鍋了。裝盤，再撒上少許蔥花點綴一下。                                                  

5.低脂又營養美味的番茄土豆燒牛腩就做好了，牛腩軟爛入味不卡牙，土豆粉粉糯糯的，特別的好吃，帶著番茄的酸酸味道，開胃又下飯哦。每次做這道菜，最后連一滴湯汁都不剩，裹著米飯也能吃上一大碗哦。                                          

小貼士：

我用高壓鍋燜了半個小時，如果想要直接燒，就稍微多加點水慢慢燒就可以了。不過土豆一定不要加太早了，不然很快就軟爛了，到時候直接就融化成一個土豆湯了哦。番茄分兩次加入，主要是為了讓湯汁帶著濃濃的番茄味道，吃著能讓人胃口大開。

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