清蒸雞做法簡單易學，味道清淡鮮美，最重要的是用蒸的方法來做，可以保留食材原味，不使雞的水分流失，爽滑多汁，因此也是非常健康的做法。

今天的清蒸雞搭配了幾顆羅漢筍一起蒸，雞肉鮮嫩適口，羅漢筍浸泡在蒸出來的雞汁中，清甜中透著雞的鮮香，口感甘美清香，讓這道菜不管是在口味上還是營養上都是更上一層。

【食材】

主料：三黃雞半只（約700克）

輔料：羅漢筍5根

調料：黃酒15克、蔥段5克、姜片5片、蔥節1個、姜黃粉1/2茶匙、花椒粒20粒、食鹽4克

蘸料：香蔥1棵、姜末5克、生抽3茶匙、香油1茶匙

【做法】

步驟1、三黃雞半只，砍斷雞腳，剪去指甲，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

步驟2、處理干凈的三黃雞放入盆中，加4克的鹽，15克料酒、加入姜片蔥段、20粒花椒、半茶匙姜黃粉。（今天澤瑞媽使用的三黃雞就是市場上隨便買到的那種，如果是土雞或高品質的笨雞，花椒和姜黃粉都可以省略）

步驟3、用蔥結蘸調料把三黃雞里里外外全部擦一遍，雞翅膀下都要擦到。擦完后腌漬2小時以上。

步驟4、羅漢筍洗凈斜著切成斜段。

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