做一道清蒸魚，年年有余的同時也能蒸蒸日上，希望我們除了健康平安還能生活富足。

清蒸蔥香黃魚

【食材】黃魚、大蔥、姜、鹽、料酒、香蔥、蒸魚豉油（或者生抽）

【具體做法】

1，將黃魚去鰓、去鱗、去內臟，再多沖洗幾遍，徹底洗凈。

2，兩面切上花刀，方便入味。花刀不需要切太深，剛剛碰到魚骨的位置就好。

3，將處理好的黃魚放在盆里，加蔥、姜、鹽、料酒、清水。把姜絲和大蔥抓一抓出味。放置浸泡半個小時，這一步可以很好地去腥，同時還能給魚入點底味。

4，將泡好的黃魚取出來，用清水再沖洗一遍。瀝干水分后擺放在盤子里。

5，水開放入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸6~8分鐘。具體時間根據魚的大小適當調整。

6，魚蒸熟了，將盤子里的水倒掉。

7，熱油中放入蔥花炸香，再將蔥花油澆在魚身上。如果喜歡吃辣，可以放干辣椒一起炸香。

8，最后再淋入蒸魚豉油或者生抽調味，這道清蒸蔥香黃魚就做好了。

這樣蒸的黃魚肉如蒜瓣，潔白又鮮嫩，蘸著蔥油湯汁吃起來非常鮮美。年夜飯快把這道菜端上你家餐桌吧。

飯飯小貼士

1，魚蒸過之后盤子里會有很多水，這個水會比較腥，記得一定要倒掉。

2，鱸魚、鱖魚、多寶魚、鯧魚、帶魚等等都可以用同樣的方法來做。

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