調白菜餃子餡，學會「3不加1多加」，餃子鮮美多汁，油潤味道香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『調白菜餃子餡，學會「3不加1多加」，餃子鮮美多汁，油潤味道香！』

冬天的新鮮蔬菜少，就算有新鮮的也比較貴，所以有4種菜是我家常備的，就是蘿卜、白菜、土豆、紅薯，一樣囤上20斤，就夠吃一個月了。

天氣冷了，主食除了米飯，我家還喜歡吃餃子，熱乎乎的餃子，吃完全身都暖和了。餃子是我國的傳統美食，餡料變化多端，根據季節的不同來選擇食材。餃子好不好吃，一看餃子皮是否筋道爽滑，二看餃子餡是否鮮嫩多汁、咸香入味。

其中，調餃子餡是最難的，放哪些調料？先放哪個后放哪個？都是有講究的。

冬天，我家愛吃豬肉白菜餃子，最美的豬肉搭配最鮮的白菜，那滋味別提多美了。當季的白菜很鮮嫩，營養很豐富，還含有大量的粗纖維，有利于我們的身體健康。

白菜餃子餡怎麼調呢？廚師長大伯說，學會「3不加1多加」，餃子鮮嫩多汁，香噴噴的，下面我把技巧分享給大家，喜歡吃的朋友快學學吧。

【白菜餃子的技巧】

3不加

不加料酒

料酒是去腥常用的調料，在炒肉或煮肉時加一些，能有效去腥，但調白菜餡不能加。

然而，料酒只有在加熱后才能去腥，而餃子餡是涼的，加了料酒不但不能去腥，還會讓味道發酸，影響了白菜的鮮美。

不加五香粉、十三香

五香粉、十三香是用多種辛香料制成的復合型調料，味道確實很香，炒菜時放一點，菜肴就變得很香，但調餃子餡不能加，尤其是白菜餡。白菜的味道鮮美，五香粉的香味太沖，加了會蓋住白菜的鮮味，只剩一股調料味了。

不加蠔油

蠔油的味道鮮美，是常用的增鮮劑，同樣也會奪去白菜的鮮味，讓餃子吃起來不香了。

調白菜餃子，盡量原汁原味，調料越少越好，這樣味道才鮮美。

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