【紅薯甜酒湯圓】

材料（4人份）：糯米粉200克、芝麻核桃餡料130克、紅薯200克、米酒150克和生姜5克

制作：

1.準備好甜酒，甜酒是我自己做的，不會做就買現成的。自己做的更加濃郁香醇，沒有任何添加劑，而且自己會感覺特別自豪，滿滿的成就感。

2.芝麻核桃餡分成若干份，捏搓成小球，這樣做比較容易包餡。餡料的制作也不復雜，就是將芝麻和核桃分別炒香，然后加糖打成粉末，再加植物油，或豬油，可以捏成團就可以了。

3.糯米粉加清水和成團，水的量大約是粉的量的90%。你也可以用熱水和面，這樣包餡的時候不容易搓散裂開。不過我都是用冷水和面的，因為這樣煮出來的湯圓成品口感會更好。

4.將面團分成小份，每份約是餡的三倍量，取一份小面團，按個窩，放一個餡料小球，用虎口轉著，慢慢地將口收攏，然后輕輕地搓圓，依次做好全部。

5.紅薯去皮，切成小方塊；再切些生姜絲，生姜加米酒味道非常好。

6.前期的準備工作都做好了，現在可以開始煮紅薯甜酒湯圓了。將紅薯塊和生姜絲放入鍋中，倒半鍋水煮開。

7.紅薯湯煮開2分鐘后將湯圓下鍋，用勺子背面劃散開，然后調中火，一直煮到湯圓全部漂浮。這兒注意了，煮湯圓的火太大很容易糊鍋，并且湯圓極易裂開。

8.湯圓全部漂浮起來一般來說就熟了（如果個頭不是很大的話），這時候將甜酒倒入鍋里煮。

9.甜酒下鍋后，微開就可將已經清洗干凈的枸杞倒入鍋里，攪拌均勻即可。這道養生又好吃的糖水就完成了。

劃重點：

湯圓煮好了，再將甜酒下鍋，煮至微開冒小泡就可以了，甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而發酸，而且米粒變得膨大，就像吃豆腐渣，沒有Q彈的口感，還有甜酒在開水鍋里久沸，酒香味就會不斷地揮發。你學會了嗎？

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。