今天分享一道雞爪的做法，虎皮雞爪是一道大眾家常菜，雞爪顏色紅潤，外酥里嫩，鮮香味濃，越吃越想吃，好吃到停不下來。

【虎皮雞爪】所需材料：雞爪1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、香葉3片、干辣椒3-4個、

做法步驟：

1.把雞爪收拾干凈，剪去雞爪的指甲，洗凈。

2.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入姜片，料酒，大火燒開，煮2分鐘左右，去除雞爪的腥味和異味。

3.把雞爪撈出用溫水洗凈。

4.把雞爪放在盆內，加入半勺紅燒醬油，拌勻，給雞爪上色，再把雞爪撿出來，攤開晾干。

雞爪炸之前盡量風干水分，否則炸的時候容易濺油。

5.鍋內加入油燒熱，下入雞爪，馬上蓋上鍋蓋，雞爪盡管風干了，還是會濺油，可用蓋上鍋蓋來炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會再次爆油，將雞爪炸至金黃色。

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